斑點蝦季即將開始！下星期日（五月十七日）將在漁人碼頭再次掀起飲食熱潮。屆時除了有漁船出售游水蝦、廚師烹飪未範、文發娛表演外，還可以購嚐由名廚師在現場烹調的鮮蝦套餐。詳情：www.spotprawnfestival.com
中國人最懂得吃海鮮，灼、煎、炒、煨、烤、燒、扣、、、百般技巧，就為口慾之福。但最美味的海鮮，當然是游水的，故此中午時份自漁船處直接送上岸，立即送交餐廳或海鮮店鋪的特別受歡迎。說到游水海鮮，中式海鮮酒家和海鮮店有最佳的設施去保持牠們的狀態 — 海鮮缸是也！這時節上海鮮館子，大部份的餐桌上，若不是蝦壳一堆堆，便是留有蝦踪。就是購它十磅八磅回家與家人好友圍桌大嚼的，也是饕客們近日的飲食活動。
可不單祇中國人對這些巨大粗圓的斑點蝦趨之若騖，日本的壽司師傅們也同樣雀躍。汁豐肉爽的斑點蝦，正是一盆堆砌得美侖美奐的壽司剌身拼盆的靈魂。城中不少西餐館也一樣趁機推出特別設計的斑點蝦餐單或套餐來作招引。說的不只是海鮮西餐館，而是普通的法國、意大利餐廳甚至扒房！
曾幾何時，西法泡製海鮮的方法較花巧也太注重佈碟，花在細節與配菜的功夫時間將斑點蝦的鮮嫩爽甜變成次要。多得斑點蝦節的出現，今日的西餐廚師已經掌握到游水斑點蝦的烹飪神髓，用簡單的方法泡製出屬于西岸的精致美食來。西岸的飲食特色是巧妙地集合了不同飲食文化，烹調本土出產的食材。斑點蝦既然是卑詩西岸的海中寶，用屬于西岸的烹飪方式去配合，絕對相得益彰。
蒜香辣椒蜜汁蝦
材料：
兩磅新鮮斑點蝦
3公升（litre）鹽水
3只 檸檬，取黃色皮部份及汁液
